Algunas ideas sobre el potencial de los MERCAS en el impulso de los sistemas sostenibles y territorializados

Durante la mañana del pasado 10 de diciembre tuvimos la oportunidad de conocer algunas propuestas desde mercas del estado para contribuir al desarrollo de sistemas territorializados y sostenibles en un espacio organizado entre el GIASAT, la Revista Soberanía Alimentaria y la Red de Ciudades por la Agroecología.

Después de una breve introducción de la Secretaría Técnica de la Red sobre el contexto del seminario y la Declaración de Valladolid, Isa Vara (ISEC-Universidad de Córdoba) nos presenta el GIASAT (grupo Gestión Integral Agroecológica para los Sistemas Alimentarios Territorializados) y señala los objetivos de este webinario: Presentar las distintas iniciativas en torno a los mercas y cuál podría ser su servicio ecosistémico, económico y social para que los productos frescos, locales, de tempoorada, y ecológicos sean accesibles a todo el mundo.

 

Gustavo Duch, de la Revista Soberanía Alimentaria nos trae varios elementos a tener en cuenta y algunos datos preocupantes vinculados a la insostenibilidad de las ciudades, la necesidad de mercados locales y los bajos porcentajes de productos locales en los mercas. Además, plantea tres preguntas para el debate: ¿Debemos añadir acciones y espacios en pro de la soberanía alimentaria o revisar la estructura y formas de los mercas desde dentro? ¿debemos favorecer lo local o lo ecológico?¿Cómo desde los mercas como se puede resolver la ecuación de poder ofrecer productos a precios populares pagados a precios dignos?

 

Aunque Nahuel Levaggi. del Mercado Central de Buenos Aires estaba en el programa finalmente no pudo conectarse, Dejamos aquí un vídeo que puede ilustrar su experiencia asÍ como el Compromiso social de abastecimiento que a partir de la pandemia por COVID implicó a mayoristas en una red de precios asequibles para la población con pagos dignos al campesinado.

Hubo un espacio para pensar ¿Cómo sería una tecnología adecuada para los SAT? con Recúbica que actualmente están trabajando con GIASAT la importancia para desarrollar los Food Hub vinculados a CCC y la digitalización de los distintos procesos desde que se planta un producto hasta que llega al consumidor. Hay distintas soluciones para este aspecto tan complejo y donde juegan muchos factores. Nos acercaron a algunos ejemplos como la sensorización del campo o el machine-learning

 

 

La presentación de Javier Pastor, Director gerente de Mercaolid permitió conocer más de cerca su implicación a partir de la Estrategia Alimentaria de Valladolid en varias líneas de acción:

  • Desarrollo de proyectos que contribuyeran a la reducción de desperdicio alimentario. Así, a través de la empresa Biofactoria Naturae se desarrolló proyecto donde productos que pueden ser reutilizadas en cortada, zumos, smoothies de productos de no condiciones organolépticas óptimas
  • Facilitar espacios de productos de proximidad a agricultores de proximidad ecológica materializando así un Centro de Acopio y también un Obrador comunitario,

 

La Ecotira en Mercavalència fue presentada por Juan Laborda (CERAI) que aunque aún está en fase de diseño tiene muy avanzadas varias líneas de trabajo como son la

  • Innovación: trabajar articulación agricultores
  • Digitalización: Venta no presencial
  • Desarrollo de herramientas digitales

Pretende ser un mercado de productores ecológicos dentro de la Tira de contar de Merca València para no sólo merjorar acceso a un nuevo producto sino que también sirva para adaptar la Tira a nuevos enfoques

 

Desde Barcelona, Ingrid Buera. Directora del área de negocio de Mercabarna presentó el Biomarket, un espacio para dar más visibilidad a productores locales en eco y a los mayoristas que ya estaban distribuyendo en ecológico. El objetivo es en el primer año llegar a las 24.000 toneladas y a los 10 años 78.000 toneladas (50% de lo comercializado en Cataluña).

 

Por último, Jesús Parra. Consejero de IU para Mercajerez nos relató los esfuerzos realizados hasta el momento por el pleno del ayuntamiento para incorporar la agroecología al merca y el merca a la agroecología. Se han dado los primeros pasos a través de un estudio de las posibilidad de relocalización de la alimentación y de la elaboración de un plan estratégico que ya cuenta con dos líneas claras de trabajo y para la que se está ´buscando financiación:

  • Crear una unidad externa al mercajerez para producción local y ecológica con ambición también formativa y de sensibilización así como
  • la creación de un parque agrario donde el merca tenga un rol fundamental como centro de distribución local.