Las posibles actuaciones que se pueden realizar sobre los factores que influyen en las grandes áreas de disponibilidad y acceso a los alimentos,y sobre cómo estos también interactúan con las diferentes etapas del proceso social de alimentación se presentan en el siguiente gráfico interactivo. Pincha sobre los puntos para ver más información.
Las propuestas en estas tres áreas surgen a partir de la documentación a final de esta página: planes vigentes o propuestas de planes de municipios en el Estado español ([117]–[122]), de experiencias inspiradoras [123]–[135], el Pacto de Milán [136] y diversas referencias bibliográficas [115], [137], [138]
Propuestas:
– Legislación medioambiental local sobre prácticas productivas, agroindustrias, etc
– Protección de la calidad de agua
– Regeneración de espacios degradados
– Instalación de infraestructura verde/ecológica (setos,corredores ecológicos, etc)
Propuestas:
Investigación “local” (técnicas y manejo, variedades mejora y adaptación de sistemas de regadío, etc)
Propuestas:
– Buena gobernanza
– Sensibilización y formación de personal municipal; formación a escuelas y centros de trabajo.
– Coordinación de departamentos/concejalías (Medio-Ambiente, Salud, Servicios Sociales, Movilidad, etc)
Propuestas:
– Equidad de género
– Fomento de la cultura de la sostenibilidad/decrecimiento y el consumo responsable
Propuestas:
-Planificación familiar
-Ayudas a personas jóvenes/familias
-Integración de la inmigración
Propuestas:
-Acceso a la Tierra: Bancos de tierras, arrendamientos y consorcios; Recuperación espacios abandonados y/o degradados.
-Inputs: Fabricación local de abono y compost (reciclaje de la materia orgánica urbana/periurbana); Creación de Viveros-Semilleros; Elaboración de fitosanitarios ecológicos; Creación de un parque de maquinaria pública compartida.
-Formación/Información: Capacitación; Apoyo técnico; Incorporación a la actividad agraria; Emprendimiento agroecológico; Proyectos piloto o demostrativos.
-Adaptación o creación de software de gestión adaptado a Canales Cortos de Comercialización (CCC).
-Legislación: Simplificación de la legislación; Fomento de la interpretación menos restrictiva de las normativas (ej. Higiénico-Sanitaria); SPGs
-Financiación: Directa; Incentivos económicos; Ayuda en búsqueda de financiación colectiva (crowdfunding); Reducción o eliminación de impuestos y tasas municipales.
-Uso compartido y/o reapertura de mataderos municipales y otras infraestructuras públicas infrautilizadas (naves, etc)
Propuestas:
-Acceso a plataformas logísticas municipales
-Creación de centros de manipulación, almacenamiento y distribución compartida
-Adaptación o búsqueda de software para logística compartida
Propuestas:
-Creación de Obradores/industrias municipales-colectivas
-Formación/Información. Apoyo técnico. Incorporación. Emprendimiento agroecológico. Proyectos piloto o demostrativos.
-Adaptación o creación de software de gestión adaptado a CCC.
-Simplificación legislación, Interpretación Normativas (ej.Higiénico Sanitaria)
Propuestas:
-Promoción de Ecomercados. Tiendas colectivas. Espacios en mercados municipales y locales públicos infrautilizados.
-Financiación (directa, incentivos, crowdfunding). Impuestos y tasas
-Formación/Información. Apoyo técnico. Incorporación. Emprendimiento. Proyectos piloto o demostrativos.
-Adaptación o creación de software de gestión adaptado a CCC.
-Compra pública y contratos de catering.
Propuestas:
-Productos locales y eco en mercados de abastos. Cooperación con Mayoristas. ¿Gran distribución?
-Comedores y compra pública, catering y comida a domicilio.
-Reaprovechamiento de los excedentes.
-Colaboración con bancos de alimentos
-Huertos escolares y sociales; Jardines públicos comestibles
-Participación con ONGs y Movs. Sociales
-Promoción de Ecomercados.
-Fomento de minoristas y de Tiendas de Economía Social, Tiendas colectivas. “Mercados sobre ruedas o móviles”.
-Espacios en mercados municipales y locales públicos infrautilizados
Propuestas:
-Precio (establecimiento de precios asequibles a la ciudadanía en minoristas para recibir ayudas y apoyo técnico; incentivos económicos)
-Bonos alimentarios saludables
-Comedores y compra pública, catering y comida a domicilio
-Reaprovechamiento de los excedentes. Minimizar el desperdicio alimentario: ‘Tuppers’ para casa en comedores públicos, sobras para bancos de alimentos
-Huertos escolares y sociales; Jardines públicos comestibles
-Diagnóstico de la situación (especialmente en grupos vulnerables)
Propuestas:
-Campañas participativas. Trabajo con ONGs y Movs. Sociales
-Medios de difusión pública (webs, RRSS, radios, televisiones)
-Convenios con medios locales/regionales.
Propuestas:
-Simplificación de la legislación, e interpretación Normativas (ej.Higiénico Sanitaria)
-Certificación, Sellos y Etiquetado (local, ecológico, sostenible): Producción y transformación (SPGs)
–Comedores Públicos y Restauración; Ecomercados, Minoristas, Tiendas de Economía Social
Propuestas:
-Generación de confianza: Espacios de intercambio producción-consumo. Jornadas, Fiestas y eventos, encuentros en torno a la alimentación saludable y sostenible; Visitas a productores-as/mercados
-Promoción, Publicidad e Información en canales públicos (radio, prensa, televisión, MUPIs -mobiliario urbano público para la información-).
-Mapas y guías alimentarias y de productores/elaboradores, minoristas, restauración
-Centros formativos sobre alimentación y gastronomía.
-Certificación, Sellos y Etiquetado (local, ecológico, sostenible): Producción y transformación (SPGs)
-Comedores Públicos y Restauración
-Ecomercados, Minoristas, Tiendas Ec.Social
Propuestas:
-Formación, educación y promoción de la salud y dietas saludables (individual y colectividades, organismos públicos)
-Dificultar el acceso a productos poco saludables (impuestos, control de la publicidad, eliminar las ayudas a las empresas productoras)
Centros formativos sobre alimentación y gastronomía. Fiestas y eventos.
-Integración de productos y variedades de otras regiones, provenientes de la cultura de las personas inmigrantes.
-Certificación, Sellos y Etiquetado (local, ecológico, sostenible): Producción y transformación (SPGs)
-Comedores Públicos y Restauración
-Ecomercados, Minoristas, Tiendas Ec.Social
Propuestas:-
-Talleres de cocina adaptados
-Formación en nutrición y planificación de menús semanales, optimización compras, uso de variedades locales y productos de temporada.
-Fiestas y eventos. Intercambios gastronómicos culturales.
-Recuperación de cultura gastronómica tradicional y generación de alternativas actuales.
-Centros formativos sobre alimentación y gastronomía
-Participación de personas en la elaboración y cocinado del menú de comedores públicos (ej. escolares).
-Identificación de buenas prácticas alimentarias.
-Trabajo con prescriptores (chefs, youtoubers, instagramers y otros)
Propuestas:
-Formación en hábitos saludables.
-Fomentar espacios y tiempos adecuados para la comida en espacios públicos y/o administraciones.
-Análisis de los hábitos alimentarios y estudios sobre salud.
Para saber más: Molero, J. Políticas públicas locales para la salud y el derecho a la alimentación. En: Salud y Derecho a la Alimentación. Bienestar, equidad y sostenibilidad a través de políticas alimentarias locales. Valladolid, España: Fundación Entretantos y Red de Ciudades por la Agroecología.
REFERENCIAS
[115] Moragues, A. et al., «Urban Food Strategies: the rough guide to sustainable food systems.», Document developed in the framework of the FP7 project FOODLINKS (GA No. 265287), 2013.
[117] Ajuntament de Barcelona, «Estratègia d’impuls de la Política Alimentària 2016-2019». .
[118] «ESTRATEGIA DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE Y SOSTENIBLE 2018-2020 : Madrid Alimenta-Alimenta Madrid», Ayuntamiento de Madrid, Madrid, 2018.
[119] Ayuntamiento de Vitoria Gasteiz, «Estrategia Agroalimentaria de Vitoria-Gasteiz: PLAN DE ACCIÓN MUNICIPAL 2017-2025», Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz, Vitoria-Gasteiz, dic. 2017.
[120] Ayuntamiento de Valladolid. «Estrategia Alimentaria de Valladolid». Mayo-2019.
[121] Ajuntament de València, «Estrategia Alimentaria de Valencia 2025». 25-jul-2018.
[122] Associació Arran de Terra, «Pla d’Acció per promoure la transició agroecològica a Collserola». 2018.
EJEMPLOS DE ACCIONES
[123] Amsterdam, «Amsterdam Healthy Weight Programme», Amsterdam.nl. [En línea]. Disponible en: https://www.amsterdam.nl/bestuur-organisatie/organisatie/sociaal/onderwijs-jeugd-zorg/zo-blijven-wij/amsterdam-healthy/. [Accedido: 27-sep-2018].
[124] «Food strategy Ghent: Gent en garde», Stad Gent. [En línea]. Disponible en: https://stad.gent/ghent-international/city-policy/food-strategy-ghent/food-strategy-ghent-gent-en-garde. [Accedido: 27-sep-2018].
[125] «Regolamento Comunale delle Commissioni Mensa e della Rappresentanza Citt….pdf». [En línea]. Disponible en: http://www.milanoristorazione.it/files/Files_PDF/Regolamento%20Comunale%20delle%20Commissioni%20Mensa%20e%20della%20Rappresentanza%20Citt….pdf. [Accedido: 19-jul-2018].
[126] «Milano Ristorazione». [En línea]. Disponible en: http://www.milanoristorazione.it/. [Accedido: 27-sep-2018].
[127] «Portale della Ristorazione scolastica della Città di Torino». [En línea]. Disponible en: http://www.comune.torino.it/servizieducativi/ristorazionescolastica//. [Accedido: 27-sep-2018].
[128] «Défi des Familles à l’Alimentation Positive».
[129] «L’autosuffisance alimentaire à Albi | Albi». [En línea]. Disponible en: http://www.mairie-albi.fr/lautosuffisance-alimentaire-%C3%A0-albi. [Accedido: 27-sep-2018].
[130] B. C. Council, «Childhood obesity | Birmingham City Council». [En línea]. Disponible en: https://www.birmingham.gov.uk/downloads/download/1693/childhood_obesity. [Accedido: 27-sep-2018].
[131] «Home – Bristol Healthy Schools – bristol.gov.uk». [En línea]. Disponible en: https://www.bristol.gov.uk/web/bristol-healthy-schools/home. [Accedido: 27-sep-2018].
[132] «NY Food Access – Food Policy». [En línea]. Disponible en: https://www1.nyc.gov/site/foodpolicy/initiatives/food-access.page. [Accedido: 27-sep-2018].
[133] «Food Projects», City of Toronto, 15-nov-2017. .
[134] «Alcaldía de Medellín», Alcaldía de Medellín. [En línea]. Disponible en: https://www.medellin.gov.co/irj/portal/medellin?NavigationTarget=navurl://6e5d97431bda9854a432a02d04ca35ad. [Accedido: 27-sep-2018].
[135] «Establish Local Food Supply System and Increase Consumption». [En línea]. Disponible en: http://www.mafra.go.kr/english/1487/subview.do. [Accedido: 27-sep-2018].
[136] MUFPP, «Milan Pact: a new global arena». 2018.
[137] O. R. E. OMS, «Urban and Peri-Urban Food and Nutrition Action Plan», 2001.
[138] T. Forster, F. Egal, H. Renting, M. Dubbeling, y A. G. Escudero, Milan Urban Food Policy Pact. Selected Good Practices from Cities. 2015
